烧麦皮用了大约230克面粉。170克热水。水倒进面盆用筷子快速的搅拌均匀。揉成面团。再倒20克玉米油揉成光滑的面团。盖保鲜膜保湿面团。
白糯米，紫糯米提前一晚或者半天泡水。泡好之后控干水分隔水上蒸锅蒸熟 ，大约蒸15到20分钟。看自家火大小。（牛肉切碎成肉糜。也可以切丁。胡萝卜，香菇擦丝都可以）锅烧热之后，倒油，倒牛肉胡萝卜香菇炒。炒到牛肉变色。然后加糯米，翻炒。最后撒盐。香葱、蚝油，味极鲜调味。
这次是上锅蒸了15分钟。