鸡胸肉切抹刀片。
加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐搅拌上浆。
上浆后静置五分钟，准备其它配料。
准备姜蒜末，黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉，勾薄芡使用。
热锅入稍多点冷油，转小火，下入鸡片划开至成熟取出。
鸡片不要滑老了，刚熟即可，因为还有二次加工。滑老了，口感可就柴了～别说我没提醒你哦😂😂
锅中油烧热，下入姜蒜末，胡萝卜，木耳爆香，锅边烹入1勺料酒，加入适量清汤。
入适量盐，1克胡椒粉，少许白糖，少许味精调味。
倒入鸡片与黄瓜片，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡。
勾薄芡，出锅。
装盘。
提前备料，快速翻炒。 关键的步骤在快速滑熟鸡片。如果没把握可以将鸡片过油。