鸡脯肉切片，用盐，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
热锅冷油，油六成热下鸡肉片，加少许料酒中大火炒至八成熟。
锅内重倒油，加入生姜，大蒜，干辣椒煸香，加入土豆片，少许盐，炒干水分，然后加生抽，老抽，炒至八成熟。
然后加入鸡肉片，青红椒，撒上盐炒熟，熟前撒鸡精或白糖提鲜。