英式玛芬（麦满分）

作者： Ellie-豆豆

记录一下下次做，微博搬的方子

用料

• 中筋面粉（金龙鱼多用途麦芯粉） 200克
• 水 135克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 玉米油 5克
• 糖 10克

英式玛芬（麦满分）的做法步骤

步骤 1

后油法揉面至扩展阶段（我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油）

步骤 2

拿出来在碗里揉了十分钟（可能因为我用的中筋面粉，不容易出膜）盖保鲜膜发酵一小时

步骤 3

一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上

步骤 4

拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割（如果没有两倍大就回温发酵至两倍大，戳洞不回缩）

步骤 5

发酵好里面有很多气孔

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步骤 6

步骤 6

排气分割后滚圆（平压排气）不要揉

步骤 7

醒发20分钟

步骤 8

20分钟后再次排气整形（我自己吃没弄多好看😊）

步骤 9

盖保鲜膜发酵至两倍大（或者放烤箱开发酵功能至两倍大，放盆热水在烤箱）

步骤 10

平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉，趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开，用刀切纹路不好看

步骤 11

吃吧

步骤 12

吃不完的密封冷冻保存

步骤 13

下次吃的时候直接回温就可以吃啦

步骤 14

也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下

步骤 15

好吃好吃

英式玛芬（麦满分）的小贴士

英式马芬4个：材料：高筋面粉200克（我没有高筋面粉了用的金龙鱼多用途麦芯粉） 酵母3克 盐2克 糖10克 油5克 水135克 发酵两倍大后排气分隔成两份滚圆撒玉米粉盖保鲜膜醒20分钟，醒好后重新排气滚圆发酵至两倍大，平底锅开6撒玉米粉预热后改小火5（我家电磁炉火力开5）加盖烙5分钟翻面烙五分钟定型好之后三分钟翻一次面，总共20分钟 烤120度18分钟 提醒自己一下，面要揉好，发酵要两倍大，中间醒发时间不能太短（最少15分钟以上）整形好之后两倍大才能烙

菜谱创建时间：2018-04-25 13:54:29