冰糖一把或砂糖三小勺，小火熬成金黄色糖浆。此步是炒糖，也是味道喷香的关键。
倒入米酒翻炒片刻，香味出来了。
加入清水，大火烧开。
碗里打五颗鸡蛋，我爱吃散的，所以挑破了蛋黄。
倒入煮开的米酒汤里，转中火，一分半钟，就可以开吃了。如果是窝整颗的荷包蛋，就要煮三分钟左右。