青梅不能有烂皮的，把枝口抠干净，洗干净后，加盐搓搓拌拌，静置1天，过苦水，简称杀青。
这个时候已有又酸又青香的味道阵阵飘逸。 是不是看着牙齿都酸了，哈喇子流一地(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
盐腌1天后，漂水洗干净，最少泡一小时，这次比较匆忙，能换多一次水再泡一小时更好。我喜欢甜中带点咸的味道…… 然后晾晒一天。放阳台晒的时候，那青香味那个浓郁啊，千万不要过夜哦……
为了更好吃😋更耐久，再加些白沙糖，少许盐，再静置一晚上，第二天要把糖水倒掉。
熬制糖水很关键，一斤冰糖一斤水的比例，糖水等完全凉了才能泡青梅。本人分两次熬制，一天时间就差不多搞定了。
这是泡了1天的效果图…… 等上90天后就有美食吃了(^○^)
最后可以在梅子上面加些许白酒，一来预防上层梅子变质，二来增加点酒香味。