法式栗子酱皇冠面包

作者： 椰岛夕阳

这个餐包里的夹馅用了法式栗子酱，面包的外形既像一朵花，也像一个皇冠。造型有点新意，口味也不错。于是收录入自己的菜谱中。 本配方用量和尺寸仅适用于使用直径7厘米高3.3厘米的金属慕斯圈模具做4个餐包。其他尺寸的模具需要自己摸索一下，调整用量。

用料

• 高筋粉 120g
• 低筋粉 40g
• 盐 2g
• 砂糖 10-20g
• 耐高糖酵母 2g
• 牛奶 80g（因面粉的品牌不同，以及冬夏季节差别，可能有些许变动）
• 鸡蛋液 25g
• 黄油 20-30g
• 栗子酱 约60g左右
• 核桃或者杏仁 4个

法式栗子酱皇冠面包的做法步骤

步骤 1

* 将面粉，砂糖，牛奶，蛋液混合均匀后，浸泡大约30分钟。 * 然后加入酵母，黄油和盐继续揉面。面包机揉面大约20分钟结束。 * 这个配方不需要揉出细腻的手套膜。面揉到光滑细腻有自然光泽就可以了。

步骤 2

* 开始一次发酵。面团在原有基础上再增长约1倍大。

步骤 3

* 取出面团开始整形。将面团等分成4份后，将面皮擀成长约18cm，宽约10cm的长方形。 * 这个尺寸和切分数量仅适用于用直径7厘米的慕斯圈模具。其他尺寸的模具需要自己摸索一下调整。

步骤 4

* 将面皮上部等分成8份切开。切开的长度大约是7-8cm。 * 在面皮下部涂上喜欢的各种酱，栗子酱，椰蓉酱，卡仕达酱等等。左右两边必须留白，因为面皮卷起来后，需要把左右两头对接起来。 * 图片上是个不好的例子，酱抹的多了点，导致两头对接的时候有点湿粘。另外栗子酱是买的，不是自己做的。 * 如果天热面偏软，可以把面皮放入冰箱速冻一会再操作，这样整形会容易很多。

步骤 5

* 从底部向上卷起来，收口处的面皮要按薄，然后抹点水封紧。

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步骤 6

步骤 6

* 这是面坯卷好的样子。 之后将两头对接起来，整成圆形。

步骤 7

* 放入到模具中。顶部加上核桃或者杏仁装饰。开始末发。 * 面团入炉之前应该预热烤箱至170度。 * 慕斯圈使用前需要涂抹脱模膏，再撒点干粉。这样烤熟后的面包比较容易脱模顺利。

步骤 8

* 末发结束的样子。面团膨胀，高出模具一点。 * 涂抹蛋黄液。放入预热好的烤箱，烤约20-25分钟。

步骤 9

换个花样吃餐包。

法式栗子酱皇冠面包的小贴士

液体量可能会稍有变化。但液体量大的话，纹路也会变弱。 这次用到的模具是家里现成的金属慕斯圈。它的直径是7cm，高约3.3厘米。如果您家里的慕斯圈尺寸稍微大点，那就做成3个面包比较好。也就是把面团等分成3份，再继续下面的操作。 慕斯圈没有不沾图层，使用前需要涂抹脱模膏，再撒点干粉。这样烤熟后的面包比较容易脱模顺利。 夏天如果整形的时候觉得面软，可以把面放入冰箱冷藏或者急冻一会再操作

菜谱创建时间：2018-04-25 11:44:14