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大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包

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作者: 妍妮妈妈2
这款面包一直是我的最爱,每次到面包店必买! 这个量可以做14个小面包,如果你家的烤箱是平炉建议一半的配方量!

用料

大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油,盐,水以外的所有食材称量好(糖和酵母分开放)丢到搅拌缸里放冰箱冷藏一个小时,拿出来以后倒入称量好的冰水,注意:水要单独找个杯子放冰箱冷藏哦!

步骤 2

厨师机先低速揉成团转高速柔5分钟左右加盐,继续高速揉出8分膜,这时加入软化的黄油直至能拉出手套膜。

步骤 3

这步很重要,你的面包好不好吃就在这里了,面温最好是控制在26-28度,我的一不小心都要到29度了…下次水里加点冰块试试,还好做出来成品还是很不错的😊

步骤 4

如果你的面温揉出来偏高一两度,那么你发酵的温度就要低一两度,我的稍稍有点高,所以我就用25度发酵一个半小时,时间不是固定的,重要的是看面团的状态,2-2.5倍大小手指粘粉插下去不回缩就可以了。

步骤 5

趁醒发的空挡我们来做椰蓉:鸡蛋和糖打散加玉米油混合均匀最后放入椰蓉,装入裱花袋备用

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步骤 6
步骤 6

醒发好的面团分割14等份,不用排气直接滚圆,松弛25-30分钟

步骤 7

我做了两种口味

步骤 8

自己熬的草莓酱,这样的酱一定要少放,多了不好包。

步骤 9

下面收口处这样滴

步骤 10

醒发好挤上椰浆

步骤 11

白白胖胖进烤箱

步骤 12

烤箱150度预热,145度5分钟转130度12分钟,看上色情况。我用的风炉温度要比平炉低20度。

步骤 13

出炉,又香又软,老公一口气吃了4个,实在是太好吃了,哈哈,保证让你吃过以后再也不想吃外面的了!

步骤 14

火腿的也很好吃😊 真的爱死这款烤箱了,上色非常均匀!我要每天虐它千百遍哈哈…

大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包的小贴士

我用的是大船长家风炉同时烤4层无压力,市场上有好多山寨版的,大家一定要擦亮眼睛看清楚。大船长高比克哦是大船长大船长大船长重要的事情说三遍!

菜谱创建时间:2018-04-25 10:57:17
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