红丝绒草莓夹心蛋糕

作者： 饭饭

趁着春天的尾巴，最后再吃一次草莓吧。红丝绒戚风和草莓更配哦。关于红丝绒的颜色，和你的红曲粉（或者红丝绒溶液）用量有关，想要粉一点的就少放一些，想要颜色浓的多放一点。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 20g
• 色拉油 40g
• 水 40g
• 低粉 70g
• 红曲粉 10g
• 白砂糖（蛋白用） 50g
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖（奶油用） 20g
• 草莓 适量

红丝绒草莓夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖和色拉油搅拌均匀至乳化，加入水，搅拌至表层都是气泡

步骤 3

低粉红曲粉过筛两次加入其中，搅拌均匀

步骤 4

蛋白分两次加入白糖，完全打发至拉出直角

步骤 5

面糊中先加入一部分蛋白，搅拌至完全均匀

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步骤 6

步骤 6

再倒回蛋白中，继续用刮刀十字搅拌均匀，倒入模具

步骤 7

170度40分钟，入炉前震几下震出大气泡，烤好后震出热气，倒扣晾凉，随后用锯齿刀分为三层

步骤 8

淡奶油加糖完全打发，一层蛋糕体，一层奶油，一层草莓，如此重复

步骤 9

蛋糕四周和顶部也抹上奶油，最后表面装饰一些对半切开的草莓即可

步骤 10

完美~

步骤 11

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菜谱创建时间：2018-04-25 10:42:46