酥炸天的网红曲奇（四种口味）大船长高比克风炉版

作者： 漫步de鱼

是下厨房开启了我的烘焙之旅，现在是我玩烘焙的第六个年头了，第一次上菜谱，给大家奉上我超爱的一款酥炸天的网红曲奇，材料做法都很简单，口感却很不一般哦！

用料

• 黄油 160克
• 糖粉 38克
• 盐 1克
• 马铃薯淀粉 30克
• 低筋面粉 160克
• 奶粉 20克

酥炸天的网红曲奇（四种口味）大船长高比克风炉版的做法步骤

步骤 1

黄油切块软化，至手指能按压留下爪印。切小块点有助于整体软化程度一致。

步骤 2

软化不完全会导致不好挤，软化过渡曲奇在烤制过程中会塌，以指腹按压会凹陷不会留太多的油脂在指腹为宜。

步骤 3

开始打发黄油，注意时不时要用刮刀归拢盆壁的黄油。

步骤 4

分别加入糖粉和马铃薯淀粉打发。我是在黄油打发了一分钟左右加入糖粉，三分钟左右加入马铃薯淀粉的。

步骤 5

打发好的状态，应该是发白，蓬松的。

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步骤 6

步骤 6

面粉和奶粉筛入黄油里。图中是抹茶粉8克替换了低粉筛入的。

步骤 7

原味面糊拌匀的状态。这个方子没有液体，放心大胆粗爆的翻拌吧！不用担心起筋，相反没有搅拌均匀可能会有小颗粒堵住裱花嘴造成花型不好看。

步骤 8

可以用刮刀带着面糊使劲压拌，至非常细腻的面糊出现。

步骤 9

这个是淘宝买的网红曲奇花嘴

步骤 10

淘宝搜“网红曲奇花嘴”就可以找到了

步骤 11

尽量不要装太多面糊挤。不然很费劲，也容易挤破裱花袋。

步骤 12

我用的是大船长家的高比克风炉60L，一个配方的量刚好一烤盘。这个风炉最大的好处就是可以四盘同烤，节约了很多时间。

步骤 13

裱花还是要多练习。

步骤 14

抹茶味的，五十玲8克替换低粉。

步骤 15

咖啡味的，速溶咖啡粉20克替换10克低粉。

步骤 16

巧克力味的，法芙娜可可粉15克替换等量低粉。

步骤 17

115度45分钟。烤的时候我忘记拍照了，哈哈，特意把咖啡味和巧克力味的重新放回烤箱拍了张照，别问我原味和抹茶味去哪了……已经被我吃掉一些了，哈哈

步骤 18

出炉的状态

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

市场有山寨，购买请认准大船长家的高比克风炉哦！

菜谱创建时间：2018-04-24 22:29:57