1，牛肉切为半厘米厚的块(小条)，加入料酒，淀粉，糖，姜末腌制10分钟 2，金针菇洗净，掰开成小段(越均匀越好) 3，锅里放油，滑牛肉，牛肉表面变色加入生抽，葱花和开水，炖15分钟 4，加入金针菇，少量老抽调色，加入盐，再炖5分钟，直至金针菇熟透 5，出锅前看还有多少汤，加入耗油搅拌均匀，点入香油，出锅