花菜小刀切小朵，盐水浸泡，洗干净，沥干水备用。
小米辣切段，生姜切片，大蒜切片，备用。
五花肉片入锅小火慢慢煸炒出油。如果肉不够肥，锅中可先放少许油再煸。出油后加生姜片炒出香味。（五花肉我买的切好的。）
开大火加入花菜，铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖，调中火焗30秒，开盖翻炒，这时花菜和五花肉都有点焦色了。
加入小米辣和蒜片翻炒几下。
加入一勺酱油翻炒均匀。
起锅前加一勺盐炒匀即可。 焦香爽脆，超下饭，好吃到停不下来。
花菜如果怕不熟，步骤6后，再盖上锅盖 中火焖30秒后打开翻炒后观察一下，重复这个动作。主要怕糊底，毕竟很干。