烤箱预热180度，上下火，百香果1个取果肉，加入酸奶，蛋黄，备用。
蛋白分别在粗泡，细泡，明显纹路时加入全部砂糖，打发至硬性发泡，提起有直立小尖角。放一边备用。
直接用打蛋器把蛋黄酸奶稍微打5-10秒混匀，筛入低粉，先搅拌几下至看不到干粉，开低速打30秒至面糊均匀顺滑。用刮刀把盆边的面粉刮干净拌匀。
检查一下蛋白霜，刮刀轻轻抹开一点气泡依然细腻，挖1/3到面糊中快速拌匀，全部面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。
倒入底部垫了油纸的固底模具（不粘模可以不垫油纸，活底模要包锡纸）,轻震去除大气泡，放入加热水烤盘中，下层，150度，70分钟。上色后盖锡纸。
出炉后稍放凉脱模，冰箱冷藏后更好吃。