每年的清明节至五月中旬是山苜楂采摘的最佳时期，作为野菜，有的地方称之为山菜，百分百的绿色天然食品。
市场上卖的都是选择最嫩的顶牙。
用清水洗净，焯水后，放到凉水浸泡12小时去掉涩味，中途换两次水。
浸泡12小时后，撰成一个一个小菜团放到密封袋里冷冻，随吃随取化冻后就可食用，胶东人一般都是包包子，喜腥味可以加点虾皮，也可以用蒜泥伴着吃。