黑芝麻吐司

作者： 深海爱猫咪1

最近头发掉的心慌，来点黑芝麻补一补。炒熟的黑芝麻磨成粉放到吐司里，从揉面开始香气就不断的散发出来，满屋飘香。方子里给出的量是一个450克吐司或者两个学厨水立方模具的分量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 蛋白 30克
• 盐 3克
• 水 138克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 黑芝麻粉 25克
• 黑芝麻核桃酱（可不放） 10克

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放，我是家里刚好有就放了一些。

步骤 2

揉好的面团稍微滚圆，放入面包桶中发酵至2倍大。

步骤 3

手指沾少许面粉戳洞，不塌陷不回缩即可。

步骤 4

发酵好的面团取出，均分为4份

步骤 5

滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，从一侧卷起。

步骤 7

加盖保鲜膜松弛16分钟。

步骤 8

松弛好的面团进行第二次擀卷，由中间向两侧擀开，卷起。

步骤 9

2.5圈为宜。

步骤 10

稍稍整形放入模具，进行最后发酵，发酵环境为温度38度，湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。

步骤 11

发酵至8分满后加盖子，放入预热好的烤箱下层，下火165度，上火160度。30分钟左右，学厨水立方模具顶部容易上色，适当降低上火温度。

步骤 12

成品图

步骤 13

超级柔软滴说

步骤 14

成品图

黑芝麻吐司的小贴士

黑芝麻粉最好用熟的黑芝麻自己磨成粉，特别的香~

菜谱创建时间：2018-04-23 14:07:48