1.鱼肉切片，腌制（放盐，鸡粉，两片姜去腥，一个鸡蛋清，生粉） 2.鱼骨放点盐腌制 3.酸菜切细，泡椒切段，姜切片，蒜头拍碎切成蒜蓉，葱头留起来，剩下的切成葱花，香菜切段备用。 4.锅里放点油，加入姜片葱头爆香，加入鱼骨，煎至两面熟，捞起备用。 5.锅里放油，加入酸菜，泡椒爆炒一分钟，兑足量的水，放入刚才已经煎好的鱼骨一起煮10分钟，调味，汤呈现奶白色后捞起，放在碗中，汤留锅里备用。 6.将锅里的汤烧至沸腾，把之前备好的鱼片，一片片快速均匀的放入汤中，待鱼片煮熟后，连汤带鱼片一起倒入碗中。 7.撒上备好的葱花，香菜，蒜蓉，花椒，干辣椒。 8.锅里加多点油，烧热。淋在上面完工。