干了这碗蛤蜊炖蛋
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女儿最喜欢吃炖蛋了,为了做好这碗蛋,我也是各种学习各种尝试,现在终于可以0失误了,分享给爱吃炖蛋的你。
我认为炖蛋做好的要点:
1,无蜂窝孔—碗上加盖一个碟子或者保鲜膜(私以为保鲜膜加热不安全)
2,滑嫩—蛋水比例1:2,用鸡蛋的蛋壳做量具,装取2倍的水
第一次发菜谱,忘记拍照,希望多多交流意见
干了这碗蛤蜊炖蛋的做法步骤
步骤 1
蛤蜊放在淡盐水中吐沙,洗刷干净,入冷水煮至口开即可(水中加入适量葱姜去腥)
步骤 3
2倍温水(40度左右)中加入一小撮盐,搅拌融化,慢慢倒入蛋液,顺着一个方向轻轻拌匀
步骤 4
蛋液过筛可以使炖蛋更加顺滑无孔(也可不过筛),这时候可以开始烧水准备炖蛋
步骤 5
蛤蜊按照自己喜欢的样子铺在碟子上,蛋液沿着碟子边沿慢慢倒入,稍微静置
步骤 6
开水上锅蒸,中火5分钟,关火闷5分钟即可(如果用的是深口的碗,要适当延长时间
步骤 7
出锅按照自己的口味浇上生抽,香油,小葱,我家有宝宝吃,所以只加了几滴生抽,也很好吃了
菜谱创建时间:2018-04-23 09:43:49