面粉加开水和成较软的面团，静置半小时；
粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在冷水里防粘；
粉条、韭菜切小段；
热锅倒少许油，煸香虾皮盛出； 少许油倒入打散的鸡蛋炒熟，再倒入韭菜、粉条、虾皮、香油炒匀，再加盐和胡椒炒熟；韭菜也可不炒，直接拌匀
取出面团，分成几个小面团，擀成圆形的薄面片，半边放上馅料，再对折叠好，边缘按压结实；
不粘锅，将韭菜盒子放入小火慢烙至金黄。
炒的鸡蛋里边有油，跟韭菜混匀之后加盐是不会出水的，香油可加可不加，看个人喜好！