万能面包配方-直接法

作者： cong0623

方子原型来自早前qq烘焙群里一个小能手棉花的配方，大家用了都说好，造成我所有的面包配方都是用这个，哈哈～记录下来分享给需要的人，配方是我自己改过的，根据我自己的口味减糖了，大家可以根据自己口味调节 用料是两个450g吐司模具的量，一个吐司请减半 参考方子如侵删～

用料

• 高筋面粉 600克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 180克，根据面粉吸水量调整
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 5克，一小袋
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个，每个带壳50g左右

万能面包配方-直接法的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料加入厨师机，牛奶可留少量，视面粉吸水量做调整，以免面团过湿。

步骤 2

然后出膜方法参考http://www.xiachufang.com/recipe/103759240/

步骤 3

整形参考http://www.xiachufang.com/recipe/104359837/

步骤 4

山形发酵到9分满可以烤，烤的时候记得放下层，不然发酵起来就顶到上管，影响美观，还要时刻关注上色情况，及时加锡纸盖。普通吐司发酵到7~8分满就可以盖盖开烤，温度看烤箱脾气，我150度烤了40分钟，后面180度10分钟上色。

菜谱创建时间：2018-04-22 22:29:57