1⃣️：豆芽菜约700克；韭菜约50克；干辣椒3个。
2⃣️：豆芽菜洗净
豆芽沥干水备用；韭菜洗净切豆芽菜长度的段；干辣椒也切段。
3⃣️：锅中放适量猪油
融化后小火爆香韭菜白和干辣椒段。
4⃣️：放入豆芽菜
翻炒片刻。
5⃣️：放入剩下的韭菜青部分和配料-盐、鸡精继续翻炒。
6⃣️：所有材料翻炒均匀就可以出锅了。
成品
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PS：豆芽菜分黄豆豆芽和绿豆豆芽，今天这种没有豆子在头上的是绿豆豆芽，菜市场那种长了个小黄豆粒的就属黄豆豆芽了，绿豆的口感会更软一些，黄豆的口感会更脆一些，嚼起来会有浓浓的豆香味，具体什么菜用什么豆芽，我认为纯粹看个人喜好了😼 炒这种线条比较明显的蔬菜我喜欢用筷子来搅拌，总觉得比起锅铲，这样更不易破坏掉蔬菜的组织而影响口感。 猪油前面有出食谱，翻翻看，我们家里常备，用来炒蔬菜、下面条什么的真的很好吃。