杭椒洗净切段备用。
小里脊肉切丝，放料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、淀粉少许腌制5分钟。
准备葱1段切碎、姜2片、蒜2瓣切片。
热锅冷油，放入腌制的小里脊肉，葱姜蒜一起翻炒。放1大勺蚝油（没有可用1大勺生抽代替）、白糖4g继续翻炒至断生。
杭椒倒入锅中继续翻炒变色，加入2g盐。
出锅入盘。色香味俱全。爱吃辣的必做的菜！
这道菜简单、好上手。注意杭椒变色后翻炒少许就出锅，不要炒软，杭椒的维生素会流失，口感也不如脆的好。