新鲜酸梅洗净晾干，酸梅最好选用土酸梅， 果虽然个子小，但味道很香。玻璃缸洗净晾干。
梅子铺到缸内，加入冰糖，倒入米酒，我用的是酒坊自酿的50度大米酒，喝不了高度酒可用30度左右的酒来泡。最后加盖密封即可。