香喷喷的蚝仔煎
做法:1 蚝仔买回时要用盐抓洗干净,至于抓洗三次
做法:2 洗净的蚝仔,用漏勺捞出滤掉水分,加少许盐和白胡椒粉腌制几分钟备用
做法:3 取一大碗,面粉和生粉各1勺,红薯粉2勺搅拌均匀
做法:4 打入一个鸡蛋,加入适量的水,调成一个面浆,最好是将面浆过滤一下,确保没有面疙瘩 注:(水的量大概是饭碗的碗六分满)
做法:5 调好的面糊浆加入少许盐搅拌一下备用
做法:6 小葱和香菜洗净
做法:7 将葱切成葱花,香菜切碎备用
做法:8 将切好的葱花和香菜加入面糊浆里用筷子搅一搅均匀
做法:10 起锅热油
做法:11 用大汤勺舀入2勺面糊浆摊均,然后将蚝仔码入,这时蚝仔煎基本定型了
做法:12 再舀水两勺面糊浆,锅子端起晃动一下,让蚝仔煎外形更美一些
做法:13 两面煎至金黄,洒少许白胡椒粉即可出锅
做法:14 煎好的蚝仔煎出锅再来点香菜增香点缀即可