香椿一把，开水汆烫至变色，过凉水之后，沥干水分，潮湿状态。
把香椿放入塑料袋里，把面粉也倒进去。
摇晃塑料袋，使面粉均匀的粘在香椿上。
在准备好的鸡蛋里放入盐，打撒鸡蛋。
把裹满面粉的香椿，放入鸡蛋液里。
将均匀裹满鸡蛋液的香椿，放入加热的油锅里，炸至金黄即可。
炸好的香椿鱼
出锅的香椿鱼，放在吸油纸上，尽量减少油的摄入量。