鸡爪剪去指甲,剪成两半,加料酒和生姜大葱冷水下锅汆水。洗净后加生姜大葱香叶盐冷水下锅煮十分钟。
煮的时候准备配料,我买的辣椒太辣了,虽然少特别辣。辣椒,柠檬,洋葱,蒜,香菜,切好放进大碗。
调料,生抽、白醋,糖放的量多,盐,蚝油,麻油,鸡精放的量少。反正不停的尝味道,味道稍微重点。
我这个方子不放水的,这么拌一下,也出了不少汁水。
鸡爪煮好洗净,过了三遍水,沥干放进来,开始揉搓。然后放冰箱。期间再揉搓几次,过程中尝尝味道。可以再加调料。明天就带到公司给同事们吃啦。