香干切丁，我买的是烟熏的香干，提前用水泡着了，不喜欢吃烟熏味的可以用新鲜的香干但味道没烟熏的好吃（自认为哈），青椒切丁，胡萝卜切丁。小米辣切小圈。
热锅，放油，下胡萝卜丁，炒一会再放青椒丁，香干和小米辣，再放入隔夜米饭，翻炒，放入生抽，酱油，陈醋，盐，翻炒均匀就可以出锅了！