肉沫茄子

作者： 吾家小厨娘

老公不爱吃鱼香茄子，所以把鱼香茄子改了改，结果他倒是很爱这道菜。肉末一次多备点，分装在玻璃瓶或者保鲜袋冷藏起来，每次用干净的勺子取适量出来，倒是一道很快手的家常菜。方便又很好吃，值得一试 为了这道菜，我决定有时间再做一次这个才才对得起自己大半夜建菜谱……

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 葱 一点即可不放也行
• 姜 五薄片
• 甜面酱 一勺
• 豆瓣酱 一勺

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

肉末加料酒，葱姜末，味极鲜拌匀后放置一边

步骤 2

锅里油比平时炒菜多一些然后炒茄子，茄子软了之后盛出备用

步骤 3

锅里留底油，炒肉末，肉末炒香后肉末拨到一边，放一勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒香，然后把酱和肉末一起炒一炒。肉末和酱炒匀之后放入茄子一起炒匀

肉沫茄子的小贴士

豆瓣酱和甜面酱，还有味极鲜都有咸味可以不用放盐，如果嫌淡，最后茄子放进去可以稍微放点味极鲜。 这道菜如果最后不放甜面酱，改放大概两勺糖，三票醋，出锅前水淀粉勾芡，那就是鱼香茄子呀……

菜谱创建时间：2018-04-21 22:06:30