炒锅加油（比炒鸡蛋的油稍微多一些），油烧热后打入鸡蛋，中火煎，待一面煎黄后翻个煎另一面，两名煎成金黄色盛出！
煎蛋的油倒出，留少许油，放入切碎的毛葱，翻炒出香味，加淡盐酱油，加入煎好的鸡蛋，翻几个个，盛盘！