安东炖鸡

作者： shirkyhan

看了我独自生活东方神起那期后一直想跟着做沈昌珉在料理学院做的安东炖鸡，奈何生病一段时间不能吃辣，病好后马上购入食材却忘了具体步骤，没办法只能按照韩式料理惯有习惯自己摸索，可能味道和安东炖鸡差了十万八千里，但是做好尝了一口后发现相比于下饭，这道菜真的适合佐酒啊，怪不得昌珉学完后急忙带着成品赶回家

用料

• 鸡小腿 4只
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 半头
• 料酒 3勺
• 洋葱 1个
• 姜 4片
• 酱油 4勺
• 干辣椒 2个
• 大葱 半根
• 土豆 2个
• 糖 2勺
• 红绿小辣椒 各1根
• 大料 1个
• 花椒 半勺
• 粉条 随意
• 白芝麻 一撮

安东炖鸡的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，将胡萝卜块边角修整圆润，这样煮出来的胡萝卜块不会散，而且外形很漂亮；粉条提前泡软

步骤 2

将酱油、料酒、糖调成酱汁备用；洋葱切块，大葱剖开斜切成段，红绿小辣椒切成圈，大蒜捣成泥； 将鸡小腿去骨，肉切成大块

步骤 3

600-800ml水加姜、大料、花椒，冷水下剩下的鸡腿骨烧开，喜欢无汤的可减少水量，平底锅中倒油放入干辣椒煸出香味捞出，放入鸡肉，鸡皮朝上，两面煎至金黄色后下调好的酱汁、蒜泥

步骤 4

鸡肉收汁一半后将汤中的调料和鸡腿骨捞出，将平底锅中的鸡肉和酱汁倒入鸡汤中，煮开放入粉条、胡萝卜、洋葱、土豆，不喜欢汤汁变稠可晚一点放配菜，但要保证粉条煮熟

步骤 5

锅中汤汁变稠后放入辣椒圈，出锅前放入葱段，出锅后表面撒白芝麻

安东炖鸡的小贴士

这里的调料用的量勺统一是吃饭用的汤匙，酱油可以用2勺老抽加2勺生抽上色，有耗油的可以在酱汁中加一勺耗油同时减半勺糖

菜谱创建时间：2018-04-21 19:05:55