海氏一体机HK53之卤牛腱子

作者： 紫水晶8250

记录用量和做法

用料

• 牛腱 600克左右
• 老抽 30克
• 八角 2颗
• 草果 3颗
• 生抽 70克
• 肉蔻 2颗
• 白蔻 4颗
• 甘草 4片
• 桂皮 1段
• 八角 2颗
• 陈皮 若干
• 小茴香 若干
• 丁香 若干
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 2勺
• 十三香 2勺
• 冰糖 40克
• 料酒 30克
• 盐 2.3勺

海氏一体机HK53之卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

把牛腱子放入网锅，加入淹过牛腱子，自定义时间5分钟，温度50度，速度1清洗牛腱子，然后取出来再用流水冲洗干净。

步骤 2

牛腱子切成2块，锅才放得下。

步骤 3

把所有材料装入纱布袋，扎紧，然后放入主锅，加适量清水，再把姜片，葱段，蒜头，放进主锅，自定义，时间20分钟，温度100，速度1煮开卤水，煮好后把洗净的牛腱子放进主锅，时间80分钟，100度，速度1煮，中途可以尝下汤汁味道。

步骤 4

天冷的话，时间到可以先不要拿出来，浸泡过夜，第二天再取出来煮开，捞出牛肉晾干后。

步骤 5

待冷却后切薄片就可以吃了。卤完的汤水可以装保鲜袋放冷冻，下次要再卤的时候拿出来煮开，再加其他的食材再煮就可以了，一般我是煮3次后卤水就不要了。

菜谱创建时间：2018-04-21 01:44:06