独家重庆火锅底料

作者： A6666

有秘制配方暂不公布，想知道的朋友可以评论获取谢谢！

用料

• 干辣椒 8个
• 花椒 3粒
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 牛油 500克
• 冰糖 30克
• 盐 10克
• 酒酿 2勺

独家重庆火锅底料的做法步骤

步骤 1

糟辣椒

步骤 2

图片不清晰，我用了八种辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三种加麻度。

步骤 3

葱姜蒜，鲜朝天椒。

步骤 4

祖传秘方，传男不传女在重庆花三万买的，就靠他发家致富的。

步骤 5

这也是三万块钱买的比例秘方，光辣椒面就用了十几种，最主要是比例，比例决定成败。

步骤 6

醪糟不要忘了

步骤 7

少许白芝麻

步骤 8

首先把葱姜蒜朝天椒放入炒香，去掉少许水分，然后下糟辣椒郫县豆瓣，不停搅拌去掉水分，再把全部配料放入，最后放辣椒面和冰糖。依下面步骤进行。

步骤 9

一斤熟牛油，三两菜籽油，半斤猪油。

步骤 10

等水分蒸发一部分

步骤 11

搅拌

步骤 12

不停搅拌直到手酸

步骤 13

看油色

步骤 14

出锅前放盐

步骤 15

放凉后，冰箱冷藏，然后切块分装。

独家重庆火锅底料的小贴士

中火控制，这火锅底料想做好第一，辣椒麻椒比例要好，第二，火候千万要控制好。 温馨提示吃火锅一定用油碟

菜谱创建时间：2018-04-21 01:15:34