莴苣去叶子去皮后切丝，胡萝卜，洋葱分别切丝。
由于这些都不太吸油，所以只要锅里放少许油，先放洋葱炒香。再放胡萝卜丝炒出溶于油脂的胡萝卜素来，再放入莴苣丝翻炒一下。
生抽加点盐加点水混合，倒入锅子，翻炒几下加盖闷两分钟，就好了。