1. 准备食材：蒜头切末，生姜切片，干辣椒切小段，大葱切丝做装饰。将虾剥开切丁，加料酒和胡椒粉腌制10分钟。同时把嫩豆腐、香菇切丁。
依次在盘子中码放豆腐、香菇、虾仁，拿个小碗调个酱料：少许香醋、白糖、料酒、2勺生抽、盐巴、鸡精加水至三分之一碗的分量。香醋和白糖的比例是一比一，我不爱吃酸，就放了半瓶盖的醋。
热锅冷油，放入蒜末、生姜爆香，加干辣椒再倒入酱汁，滚开后浇在豆腐香菇虾仁上。蒸十分钟即可出盘。
往盘子上放点大葱丝，起锅放点油，待油微微冒烟了，端起来滋一下就好了。