做好准备工作，擦干打蛋头、盆子，碗等，分别装入相应材料。
把蛋清和蛋黄分开后，蛋黄中加入玉米油，放在一边待用。
打蛋清，放入3滴柠檬汁，打到蛋清稍微细腻的时候开始分三次加糖，最后一次加糖时，把玉米淀粉也加入其中，用打蛋器拌匀，继续打会，让蛋清淀粉和糖混合均匀。放置一边。
把蛋黄，油，奶混合均匀后，加入过筛的面粉
最好用打蛋网拌均匀，拌刀不好拌。面糊不要太干不要太稀，把拌刀抬起来带有长长拉丝糊糊。
放一边打好的蛋清，拿起来在用低速稍微打一下，把一半放入蛋黄糊，右手用拌刀从中间下刀往左挑起，轻落轻起，左手一边往右转动打蛋盆。
把拌过的蛋黄糊全部倒入剩余打发的蛋清中，用上面的办法拌匀，不能拌太久容易消泡。
拌好后，倒入八寸阳极磨具里，拿起来稍微在桌上震2下，放入烤箱中上层，上火150-155，下火135-138，50-55分钟，主要根据自己烤箱火候调节，多尝试一下。
烤好后马上出炉，先距桌面30-40公分处摔下，主要起到震开蛋糕与磨具的作用，在找2个一样高的碗，把蛋糕倒扣至冷却后，用细刮刀沿磨具边走一圈，分开蛋糕壁与磨具，取出蛋糕后，用手放在蛋糕2边左边一挤右边一挤，分里磨具底盘，用刀切成块。