蒜茸粉丝蒸扇贝

作者： 皮皮Gillian

蒜蓉粉丝蒸扇贝：买了2个炒鸡大的扇贝，拌点蒜蓉蒸着吃。

用料

• 扇贝 2只
• 粉丝 1小把
• 蒜 稍多
• 小葱 少许
• 朝天椒 2个

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

准备材料：扇贝2个，蒜子大量，葱少许，朝天椒少许。

步骤 2

1⃣️：扇贝掰开

步骤 3

然后用小刀小心的把肉给剔出来

步骤 4

看，好大一坨肉，同时也好多黑沙之类的脏东西。

步骤 5

2⃣️：开始清洗工作-这种水里的生物一般都会有鳃，不能吃，首先去除肉肉两边的鳃；

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步骤 6

步骤 6

那坨黑色的是沙囊，是扇贝的内脏部分，也不能吃，摘掉；

步骤 7

好大的一个沙囊

步骤 8

粉红色的这坨是扇贝的生殖线，是可以食用的，但要把那点黑黑的东西给挤出来；

步骤 9

开始挤出来了

步骤 10

差不多挤到头了

步骤 11

这种墨绿色有没有有点像胆汁一类的东西

步骤 12

最后就是裙边了，最有嚼劲的部位，也比较不好清理，要慢慢把周边的黑点给刮掉；

步骤 13

外壳就用小刷子给刷干净就可以了

步骤 14

扇贝有2个外壳，通常留上面那个，就是凹陷比较多的那边，比较好放粉丝类的配料。

步骤 15

看看洗前洗后的区别多大😂

步骤 16

洗得好干净啊

步骤 17

洗干净后多漂亮，已经慢慢成就感了😄

步骤 18

现在开始配料方面的准备

步骤 19

3⃣️：扇贝洗干净了后就用2滴白酒或者是适量料酒腌制一下；一小把粉丝用温水浸泡一会儿；蒜子准备的比较多一点，2/3部分切成末，1/3部分磨成茸；朝天椒少许切成小圈；葱少许切成葱花。

步骤 20

4⃣️：准备一锅，放适量油进去

步骤 21

放入蒜末部分

步骤 22

小火煎至金黄色捞出

步骤 23

加入蒜茸部分拌匀

步骤 24

然后加入配料-盐、料酒，蒸鱼豉油、白糖、蚝油、生抽、香麻油

步骤 25

拌匀备用。

步骤 26

5⃣️：粉丝泡软后入沸水煮10几秒钟

步骤 27

捞出沥干水

步骤 28

用刀随意切2刀使粉丝不要那么长

步骤 29

接着放1-2勺蒜茸酱

步骤 30

拌匀备用。

步骤 31

6⃣️：粉丝铺在贝壳上

步骤 32

上面盖上扇贝肉

步骤 33

淋上剩下的蒜茸酱

步骤 34

放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。

步骤 35

蒸的同时另起一锅烧点热油

步骤 36

7⃣️：蒸好的扇贝洒上葱花和朝天椒末，

步骤 37

淋上烧好的热油就可以上桌了😋

步骤 38

成品

步骤 39

成品

步骤 40

成品

蒜茸粉丝蒸扇贝的小贴士

PS：因为工作关系，我已经不习惯吃生蒜一类的重香味配料，所以多了煎蒜的一步，这样蒜香更柔和一些，吃蒜的宝宝其实是可以省略这一步的，也不需要分蒜末和蒜茸2部分来操作。

菜谱创建时间：2018-04-19 14:25:36