大理泡皮泥鳅

作者： 初心得始终

爸爸做的家乡味道

用料

• 泥鳅 250克
• 姜 2片
• 盐 10克
• 大蒜 8瓣
• 火腿 30克
• 蒜苗 6根
• 花椒粉 5克
• 芋头 150克
• 干猪皮 100克

大理泡皮泥鳅的做法步骤

步骤 1

10克盐腌制泥鳅，放盐后盖锅盖，以免泥鳅跳出来。

步骤 2

油炸干猪皮

步骤 3

将炸好猪皮放入凉水泡软

步骤 4

煮蒜苗头、大蒜、芋头、火腿为底汤，煮20分钟。

步骤 5

用炸猪皮的油炸泥鳅、放入花椒粉。

步骤 6

底汤中放入炸泥鳅、炸猪皮、姜、小米辣，煮40分钟分钟。

步骤 7

放入蒜叶，再煮三分钟。起锅，开吃。

大理泡皮泥鳅的小贴士

盐腌制泥鳅，火腿很咸，汤已经滋味很足，不需加盐。

菜谱创建时间：2018-04-19 11:51:06