鸡蛋、面粉、火腿，准备好。
韭菜洗净，沥干。
韭菜切碎，加盐、南德、鸡精、耗油、麻油等调味料，搅拌均匀。
火腿切若干条。
加入面粉。
加入适量盐。
磕入一个鸡蛋。
缓慢多次加入纯净水，搅拌均匀，成流水状。
煎锅烧热，转小火，刷油。
舀入一勺面糊，快速转圆摊匀。
四周微微起翘，翻面。
等待饼面起泡，翻面。
面糊依次摊出饼胚，出锅备用。
取一张饼胚，放上四条火腿围成一圈，中间夹入适量韭菜，留个窝。
经过蛋清过滤器，去蛋黄一枚放入中间。饼胚围绕火腿横竖两对折包成正方形，可以刷蛋清固定。腾不出手，就没拍照。
煎锅烧热，小火加油。依次放入方饼，两面煎黄煎熟。
方饼切开摆盘，OK！
第一，韭菜一小把，不需要太多。一杯面粉量，大概出四个饼胚。 第二，根据煎锅大小，饼胚大小有区别，所以火腿应该切适应长度，如果发现火腿长了，可以切短点，不然包不住。 第三，赶时间，或者怕韭菜不易熟的朋友，建议提前炒熟韭菜，今天尝试觉得有必要哦。 第四，基本全程小火，避免饼胚煎糊里面菜还没熟。