【记录04】奶香杂粮窝窝头

作者： 栗山淳

椰子或黄油增加香气， 没有无所谓， 对口感改善也不大。 但是最后整形的时候会不那么粘手。

用料

• 黄豆面 100g
• 燕麦片 100g
• 全麦粉 100g
• 奶粉 90g
• 酵母 5g
• 水 210g左右
• 椰子油或者黄油 10g

【记录04】奶香杂粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

燕麦片加水蒸至软化，无白色硬芯。 或者多加些水煮，直到燕麦粥成为320g左右关火晾凉。

步骤 2

晾至不烫手，放酵母搅匀。

步骤 3

放黄豆面，奶粉，一半全麦粉揉均匀。嫌粘手就戴一次性手套。 奶粉可能会结块。无妨，不用追求细腻，蒸了自己就化了，不会一直是硬块。

步骤 4

这次放冰箱发酵了一天。

步骤 5

取出，加剩余一半的全麦粉揉，再加椰子或黄油揉进去。

步骤 6

分成大约8个。 放至蒸笼，坐温水上发了大约两个小时，开火至出蒸汽，20分钟出锅。

菜谱创建时间：2018-04-19 00:14:38