豆腐拿热水汆煮后，用厨房纸吸干水分。
准备食材：豆腐，姜，香葱，蒜，大葱。 处理好食材：葱白切段，葱绿切末，生姜切块，生蒜切片，豆腐切块。
热锅加油，放入准备好的葱段、姜片和蒜瓣炝锅，煎至微焦时关火，把佐料捞出来（怕很多人不爱吃葱姜蒜，这样就方便吃了）。
豆腐切片，用刚煸好的油煎豆腐，两面都要煎至金黄。
锅清洗后加热油，放入炸好的豆腐，加入热水至豆腐一半处，放入葱段、蚝油2勺、生抽2勺、鸡精、糖和盐适量。小火煮，中间翻动豆腐。
收汁后取出摆盘，最后撒上一些葱碎即可。