汤面系列之一【香香牛肉面】

作者： 知味学堂

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用料

• 牛腩 500克
• 青菜 3两
• 大葱 20克
• 姜 20克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 冰糖 10克
• 老抽 25ml
• 料酒 3小勺
• 草果 一个
• 桂皮 一块
• 黄豆酱 10克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒油 5ml
• 花椒油 5ml
• 面条 2斤
• 蒜 3瓣
• 白胡椒粉 1克

汤面系列之一【香香牛肉面】的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净 切2.5厘米见方的块。

步骤 2

锅内放入油。炒牛腩块至脱水

步骤 3

加热过程中细胞增大水分析出。不断翻炒

步骤 4

水分干后 肉丁四周变金黄色

步骤 5

加人葱姜及香料和冰糖炒出香味。

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步骤 6

步骤 6

炒香后加入黄豆酱和料酒炒香

步骤 7

倒入老抽和水煮肉

步骤 8

炖两个小时后加入辣椒油花椒油煮开。再加香菜葱末蒜末煮五分钟。用盐。鸡精。胡椒粉调味

步骤 9

肉块软烂适中 汤色棕红

步骤 10

煮面 青菜 肉汤

菜谱创建时间：2018-04-18 00:49:39