玉米片配牛奶玩出新花样，来尝尝这不一样风味的意式奶冻

作者： 胡喵mangia

上周胡喵刷了《Chef's Table》第四季，边看边流口水，刷完四集后发觉Ep.1的玉米片味意式奶冻Cereal Milk panna cotta算是其中最容易在家就能还原的甜品。西点师Christina Tosi也在网上公布过这道甜品的食谱。不用去纽约，在家也能吃到她的成名作之一：Cereal Milk panna cotta。 趁热打铁， 马上在家给自己做一份现成的吧😋！ 以下食材的量可以做3份大奶冻，或者5-6份小奶冻。这量还得看个人，意式奶冻加上奶味香脆玉米片略微有些厚重，胃口不大的小伙伴还是建议做成小份的。如果不想一次做太多，也可按比例减少。 *原食谱中用的是普通白砂糖，因为家中正好用完了，就用糖粉替代。 *胡子并没有加奶粉，主要因为怕买回来一大袋，最后都用不完浪费了。其实不加也没关系，因为黄油的奶味已经很足了。

用料

• #奶冻：
• 牛奶 675ml
• 玉米片 75g
• 红糖 60g
• 吉利丁片 8g
• 盐 少许
• #奶味香脆玉米片：
• 玉米片 85g
• 黄油 65g
• 糖粉(原食谱用的是白砂糖） 20g
• 盐 少许
• 奶粉(胡子没有加) 20g

玉米片配牛奶玩出新花样，来尝尝这不一样风味的意式奶冻的做法步骤

步骤 1

烤箱预热后，将玉米片放入大烤盘中铺开，流模式+温度150度烘焙15分钟。

步骤 2

将牛奶和烘焙后的玉米片混合，

步骤 3

狠狠的搅拌一会儿后，静置20分钟。

步骤 4

用滤网分离牛奶和玉米片，用汤匙好好的压压玉米片，不要错过了玉米片味最浓的那部分牛奶汁。

步骤 5

加入红糖和少许盐拌匀，

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷一会儿。两人顺便去看了一集《Ugly Delicious》 又一部想安利各位小伙伴的美食剧。

步骤 7

冷水泡软吉利丁片。

步骤 8

将玉米味牛奶从冰箱中取出，先倒一小部分入锅，中小火加热。加入变软挤干的吉利丁片，搅拌直至全部融化于牛奶中。

步骤 9

倒入剩余的玉米味牛奶，搅拌匀。

步骤 10

将玉米味牛奶勺入模具中，建议用透明玻璃杯，可以看到漂亮的分层。

步骤 11

放入冰箱冷藏至少3小时，其实放过夜也没有关系。

步骤 12

在准备开吃前1小时，开始鼓捣奶味香脆玉米片。烤箱打开预热。玉米片放入操作碗后捏成小碎。

步骤 13

加入糖粉/白砂糖、少许盐和黄油(如果有用奶粉也一起倒入)。

步骤 14

拌匀后在大烤盘中铺开，对流模式+温度140度烘焙20分钟。

步骤 15

20分钟后，玉米片从烤箱中取出，待凉后，洒在奶冻上。

步骤 16

量多量少随你喜爱。

步骤 17

嫩滑的奶冻配上香脆的玉米片，浓郁奶香中又透出丝丝玉米片儿的味！

步骤 18

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia

菜谱创建时间：2018-04-18 00:02:27