牛里脊是牛肉里面最能的一个地方，把牛里脊剁成牛肉泥+盐+黄酒+生抽腌制一会。
香菇焯水1分钟，挤干水份，切成香菇末
胡萝卜的营养主要是胡萝卜素和维生素A。胡萝卜是脂溶性的，最好把切成末的胡萝卜放在油里炒一下，这样更利于营养的吸收。
我喜欢在做水饺馅或者做馄饨馅的时候放一个鸡蛋液在里面，这样成品后的馅不会水水的。
把香菇末，胡萝卜末，姜末拌入牛肉泥中，搅拌均匀，在搅拌的过程中加入少量的水，这样调制出来的馅料的口感比较鲜嫩多汁。
我用的买来的馄炖皮。
鲜嫩多汁的馄炖好了。