戚风蛋糕🍰

作者： 洋娃娃的甜品屋

孩子喜欢吃蛋糕🍰 但是外面卖的虽然美味诱惑.但是各种色素添加剂防腐剂也是相当惊人!而且奶油也不放心-植物奶油对孩子身体危害太大，我们必须选择动物奶油。 😊我就自己学习做戚风! 看书看视频学习-做笔记做功课. 他们都说初学者被它“气疯”了呵呵😊我还好没有这样，我一次就成功了 还尝试很多个方子-最后决定闺蜜介绍的八寸方子最好用，而且你可以把一个八寸方子做成两个六寸的奥😁😁🍭🍰🍵

用料

• 鸡蛋 5个（大鸡蛋）
• 玉米油 34克
• 细砂糖 72克（其中蛋黄24）
• 低筋面粉 68克
• 盐 2克
• 牛奶 34克

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋.必须要分离干干净净.不能有一点蛋黄在蛋白中，否则失败. 蛋白用大一些的盆.蛋黄盆可以小一些。

步骤 2

分离好了。先处理蛋黄盆。加入糖.盐.牛奶.油搅拌充分. 然后把面粉一次导入.从下往上翻拌.直到均匀为止. 然后拿来蛋白盆开始处理。

步骤 3

加入几滴柠檬汁（可以用白醋代替.也可以不加）.电动打蛋器开始工作十几秒后.有明显白泡泡时候.一次性加入剩余的白糖.继续打发.

步骤 4

如果都没有就可以不加.不影响效果。

步骤 5

继续打发。

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步骤 6

步骤 6

直到出现倒立的小三角形就可以了😁

步骤 7

看见有明显的三角形

步骤 8

这就是硬性打发的蛋白.

步骤 9

蛋白做好了之后，立刻取出一些蛋白放入蛋黄液中，搅拌。第二次再取出一些蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。 这样做是为了两者更加充分融合。

步骤 10

然后将蛋黄液全部倒入蛋白中，搅拌。

步骤 11

从下往上翻拌。直到形成均匀的蛋糕液。准备分到模具中，此时可以加入可可粉。抹茶粉.坚果.葡萄干.蔓越莓等。

步骤 12

分别倒入两个六寸模具中。（也可以加入一个八寸模具中）

步骤 13

一个粉色。一个原味.放入烤箱五十分钟120度.不同品牌型号烤箱温差很大.大家自己烤箱的脾气要自己长期摸索.我这个时间和温度适合我的长帝烤箱 烤的气候看看蛋糕表层变化.我会在中间时间放入一层锡纸.避免表层被烤的颜色太深！😍😍就等出炉了

步骤 14

两个大蘑菇哈哈😄

步骤 15

大蘑菇真漂亮💐💐

步骤 16

烤好之后立刻拿出来倒扣凉凉透.通常我都是第二天脱模吃掉它🍮☕️

步骤 17

蛋糕做好了就可以享用了🍹☀️

戚风蛋糕🍰的小贴士

1鸡蛋要放入冰箱中，比较凉的鸡蛋 2鸡蛋个头要大.小的鸡蛋要用6个，否则蛋白液不足 3盐可有可无.我有时候忘记也完全不影响 4倒入模具的蛋糕液要轻摔两下 5烤好后要立刻倒扣凉透 祝你好运

菜谱创建时间：2018-04-17 20:30:54