大虾清洗干净，剪去虾枪虾脚虾须，开背去虾线泥肠。
和葱姜蒜一起入热油锅，正反两面都煸炸一下，
转小火，加两勺番茄沙司到油里面煸炒一下
再加两勺酒酿，一勺生抽，一点盐，一大勺糖，加半小碗水拌匀烧开后，小火煨几分钟入味。
大火收汁（不可收干），稠稠的半汤半水最好。装盘把汁水淋在大虾上。