准备食材,五花肉一定要选三分瘦,一分肥,这样的馅儿才好吃,才香。
鸡蛋6个,我这个鸡蛋大,应该有1斤。
先把姜末正好备用,姜一定要剁的很细,我喜欢吃姜的味道,但不喜欢吃到姜。
先把肉剁几下,然后把葱 姜 香菇,放入继续剁。不用剁的非常细,有点到颗粒好吃点。
剁好后加入盐 鸡精 红烧酱油,用筷子顺时针搅拌5分钟,充分让所有食材融入一起。
准备好烙饼的锅具
6个鸡蛋打入大一点的碗里,把面粉和食用油加入,用电动打蛋器 打1分钟。然后把打好的蛋液倒入白色容器备用。
饼锅先通电,饼锅手把指示灯灭了后,把锅反扣在蛋液盆里,不要使劲扣下去,轻轻的,5秒钟蛋液沾到饼锅上后,把饼锅反过来放着。
反过放好,见鸡蛋皮边缘微黄,就可以把鸡蛋皮用双手撅起来了。
刚烙好的鸡蛋皮很热,撅起来的时候注意别烫到手。
取一张鸡蛋皮放在砧板上
肉末铺一层在鸡蛋皮上面,抹平。
用点生粉水洒在边缘,目的是为了卷上后占合。
然后慢慢卷上,一定要慢慢卷,最后把边压在下面就行。
卷后后,最后的边边放底部压着,放蒸锅里蒸,上汽15分钟就好。
蒸熟后,等稍微冷一下,不烫手了,就拿到菜板上切成斜块儿摆盘即可。
这道菜老人孩子都喜欢
漂亮,还好吃。
蛋液打好后静止几分钟,等那些小泡泡不见了,才开始烙鸡蛋皮。