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肉末鸡蛋卷

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作者: 心境厨房

用料

肉末鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备食材,五花肉一定要选三分瘦,一分肥,这样的馅儿才好吃,才香。

步骤 2

鸡蛋6个,我这个鸡蛋大,应该有1斤。

步骤 3

先把姜末正好备用,姜一定要剁的很细,我喜欢吃姜的味道,但不喜欢吃到姜。

步骤 4

先把肉剁几下,然后把葱 姜 香菇,放入继续剁。不用剁的非常细,有点到颗粒好吃点。

步骤 5

剁好后加入盐 鸡精 红烧酱油,用筷子顺时针搅拌5分钟,充分让所有食材融入一起。

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步骤 6
步骤 6

准备好烙饼的锅具

步骤 7

6个鸡蛋打入大一点的碗里,把面粉和食用油加入,用电动打蛋器 打1分钟。然后把打好的蛋液倒入白色容器备用。

步骤 8

饼锅先通电,饼锅手把指示灯灭了后,把锅反扣在蛋液盆里,不要使劲扣下去,轻轻的,5秒钟蛋液沾到饼锅上后,把饼锅反过来放着。

步骤 9

反过放好,见鸡蛋皮边缘微黄,就可以把鸡蛋皮用双手撅起来了。

步骤 10

刚烙好的鸡蛋皮很热,撅起来的时候注意别烫到手。

步骤 11

取一张鸡蛋皮放在砧板上

步骤 12

肉末铺一层在鸡蛋皮上面,抹平。

步骤 13

用点生粉水洒在边缘,目的是为了卷上后占合。

步骤 14

然后慢慢卷上,一定要慢慢卷,最后把边压在下面就行。

步骤 15

卷后后,最后的边边放底部压着,放蒸锅里蒸,上汽15分钟就好。

步骤 16

蒸熟后,等稍微冷一下,不烫手了,就拿到菜板上切成斜块儿摆盘即可。

步骤 17

这道菜老人孩子都喜欢

步骤 18

漂亮,还好吃。

肉末鸡蛋卷的小贴士

蛋液打好后静止几分钟,等那些小泡泡不见了,才开始烙鸡蛋皮。

菜谱创建时间:2018-04-17 14:11:40
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