零失败：旅馆风味温泉蛋 | 食帖WithEating

作者： 食帖

吉井忍 | text 吉井忍 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 生鸡蛋 3个
• 生抽 少许

零失败：旅馆风味温泉蛋 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

在烹饪前一刻钟,把鸡蛋从冰箱里取出备用。小锅里放水加热，水量以能覆盖鸡蛋为宜。水煮开后关火，放入鸡蛋后盖上盖子。

步骤 2

用厚布把小锅包起来，放置至少10分钟。食用时倒入小碗里，加少许生抽即可。

零失败：旅馆风味温泉蛋 | 食帖WithEating的小贴士

1.未煮熟的鸡蛋会含有沙门氏菌，请选购卫生管理严格且能生食的鸡蛋。个人建议购买品牌鸡蛋，其包装盒上标注有生食保质期，一般在超市的进口食品分区可购买到。 2.做好的温泉蛋可以冷藏保存两天，吃面条或盖浇饭的时候也可以当作配菜。 3.温泉蛋的加热温度以60℃左右为佳。

菜谱创建时间：2018-04-17 10:21:11