把猪肉沫加入调理调味，顺时针方向拌匀，太黏就加适量的水，把肉拌至有黏性。
把香菜，小葱剁碎加入猪肉沫继续顺时针拌匀后备用。
主角出场——芥菜，洗净，煮一锅水放点盐，把菜灼熟，捞起过一下凉水，然后沥干水后，用手尽量把芥菜的水挤出来，使点劲，这部很重要，不能略掉，否则你的馅会又苦又水汪汪的！挤好后把菜剁碎拌入猪肉沫中拌匀后放冰箱中冷藏(非冷冻)备用。
把酵母加入30g左右的温水(30度左右)，静置5分钟，面粉和盐和糖混合，加入酵母水再慢慢把余下的水量加入面粉中(不要一次过倒入，不同牌子的面粉吸水性不同，多除少补就对啦！)拌至棉絮状。
接下来用手把面絮搓成光滑面团后放置在盆中盖上保鲜膜常温(室温27度以上)发酵至两倍大。
发酵完成后把面团拿出来搓几下排气，分成50g一个剂子。
冰箱取出馅料可以进行包包子啦！
包子包好后放锅里二次发酵一下(约放置10-20分钟)后开大火蒸约(15分钟)关火后静置(3-4分钟)掀盖，出炉囖！🎉🎉🎉
1.芥菜过水后一定要挤水，用手挤，不是沥干就行； 2.酵母放入水中，水温不能超40度，不然酵母菌都si光光囖！