刚打好的豆浆沉淀10多分钟，不用特意使豆浆和豆渣分离，倒出豆浆，另一个盆是豆浆和豆渣的混合物。
豆渣沉淀10多分钟仍然很烫，这时将玉米面掺入搅拌到图中的干湿程度，放入小苏打，切记一定不能放多否则口感会涩。
想要口口有料，料的选择至关重要。
如图。
搅拌。
成型。
上汽后蒸15分钟，关火立即掀盖，品相完美。
窝窝头之所以口感松软原因是放了豆渣，和小苏打。完全不用面粉和糖，小孩老人都非常适宜。 玉米面一定趁豆渣还很热时搅拌，这也是窝头松软的关键。