100%天然酵种黑麦亚麻籽砖头
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黑裸麦的营养非常丰富,而且GI值低(大概在50左右)饱腹感极强。对于健身和减脂的人群最合适不过。之前一直用欧包的整形方法做黑麦包,这回用吐司模具做了一条,感觉更适合做成三明治。搭配烟熏山羊芝士或牛油果简直完美。黑麦和亚麻籽的味道很搭,而且可以增加些不饱和脂肪的摄入。方子里加了干酵母,主要是因为黑麦本身的味道已经非常浓郁,加上大量的天然酵种提升风味,基本不太需要长时间的发酵再提升味道了,时间上更快。不想用干酵母的也可以不加,延长发酵时间即可。
100%天然酵种黑麦亚麻籽砖头的做法步骤
步骤 1
黑麦天然酵种喂养至最高点有些回落即可用(如果喜欢吃酸面包的就放在冰箱冷藏一晚再用)
步骤 3
用刮刀混合所有材料直接入吐司模具,非常粘,像泥巴一样,不要用手揉面,混至无干粉即可
步骤 4
用湿手将表面抹平盖盖,开始发酵,直至体积明显变大,表面有少量的小气孔。我大概在24度室温发了1.5-2小时
步骤 5
烤箱预热至最高温250度,将模具放入烤20分后降温至230度再烤30分。
菜谱创建时间:2018-04-16 10:22:49