零失败10寸戚风蛋糕

作者： andreaxqq

用料

• 低筋面粉 180克
• 纯牛奶 115克
• 柠檬汁/白醋 2滴
• 细砂糖 150克（60克➕蛋黄，90克分3次加入蛋清中打发蛋白用）
• 香草 2滴
• 鸡蛋 8个
• 玉米油70克+黄油55克 共115克
• 泡打粉 5克

零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕工具

步骤 2

蛋黄和蛋清分离（打蛋盘先洗净擦干，不能沾有水）

步骤 3

蛋黄加糖60克，牛奶115克和玉米油115克，香草精2滴后搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉180克，加入3～4克泡打粉

步骤 5

搅拌至无颗粒状

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步骤 6

步骤 6

准备打发蛋白

步骤 7

打发泡点加两滴醋，再加30克的白糖后继续打

步骤 8

打发蛋白期间一共分三次加入等量白糖

步骤 9

打发的蛋白

步骤 10

打发至蛋白呈硬性发泡即可

步骤 11

准备混合蛋白和蛋黄糊

步骤 12

先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀

步骤 13

后把剩余的2/3蛋白和蛋黄一起快速搅拌

步骤 14

快速上下搅拌

步骤 15

搅拌好的蛋糕糊

步骤 16

最后把搅拌均匀蛋糕糊倒入10寸模具中

步骤 17

最后放入烤箱进行烘烤，上下温度设150-160度，时间60分钟

步骤 18

烤好的戚风蛋糕

步骤 19

烤好后马上倒扣在烤网上，直至蛋糕凉后再脱模

步骤 20

切开后的蛋糕🍰

步骤 21

开始品赏😋口感酥松绵软，香甜可口

菜谱创建时间：2018-04-16 00:28:28